Ako inovatívne zariadenie v moderných kuchyniach, hlavný pracovný princíp letecká fritéza spolieha sa na pokročilú vysokorýchlostnú technológiu cirkulácie horúceho vzduchu. Zariadenie je vybavené efektívnou elektrickou vykurovacou trubicou a výkonným ventilátorom. Elektrická vykurovacia trubica je zodpovedná za rýchle zahrievanie vzduchu na nastavenú teplotu, zatiaľ čo ventilátor rýchlo a rovnomerne vysiela ohrievaný horúci vzduch na povrch potravy, čím vytvára nepretržitý cirkulujúci prúd horúcich vzduchu, čím sa zabezpečí rovnomerné vyhrievanie potravín počas procesu varenia. Tento jedinečný vykurovací mechanizmus umožňuje vzduchovej fritéze simulovať chrumkavú textúru a zlatú farbu tradičných vyprážaných potravín bez použitia alebo iba s veľmi malým množstvom oleja na varenie.
Počas prevádzky vzduchovej fritézy sa prvýkrát začína elektrická vykurovacia trubica a vzduch sa rýchlo zahrieva na predvolenú teplotu. Prúd prechádza elektrickou vykurovacou trubicou do okolitého vzduchu, čo spôsobuje, že jej teplota rýchlo stúpa. Nasledoval začiatok vysokorýchlostného ventilátora a silné vetry rýchlo vyhodili horúci vzduch na povrch potravy. Vďaka vysokej rýchlosti ventilátora sa v kuchárskej komore tvorí silný prúd vzduchu. Tento prietok vzduchu môže nielen zohriať povrch potravy rýchlo, ale tiež účinne odobrať vlhkosť z povrchu potravín, čím podporuje výtok oleja a nakoniec dosiahne ideálny svieži účinok.
Za zmienku stojí, že proces varenia vzduchového fritézy bude tiež inšpirovať Myrrardovu reakciu. Reakcia MyRRARD sa týka komplexnej chemickej reakcie medzi proteínmi a cukrami v potravinách vo vysokoteplotných prostrediach. Táto reakcia vytvára nielen atraktívnu zlatú škrupinu na povrchu potravín, ale tiež uvoľňuje jedinečnú arómu a chuť podobnú vyprážaniu potravín. Vysokoteplotné prostredie a cirkulácia horúceho vzduchu vytvorené spoločnosťou Air Fryer poskytujú ideálne podmienky pre reakciu myrrard, vďaka čomu je jedlo varené nielen chrumkavé a chutné v chuti, ale aj atraktívne vo farbe, voňavej a jedinečnej chuti.
Návrh potravinového koša vzduchovej fritézy je okrem toho jedným z kľúčových faktorov pri dosahovaní efektívneho varenia. Potravinové koše majú zvyčajne štruktúry podobné mriežke, aby sa zabezpečilo, že horúci vzduch môže rovnomerne zabaliť ingrediencie zo všetkých smerov. Táto konštrukcia nielen optimalizuje účinnosť prenosu tepla, ale tiež účinne umožňuje prebytočný olej pretekať do panvice potiahnutia ropy, čím sa dosiahne účel zdravého úbytku tukov. Zároveň bol materiál z potravinového koša starostlivo vybraný a zvyčajne používa vysoko tepelný nevýrazný povlak, ktorý nielen zlepšuje pohodlie čistenia, ale tiež zvyšuje trvanlivosť produktu, čím sa ďalej zlepšuje praktickosť vzduchovej fóra.
